химия · 10 класс · урок 19
Жиры. Мыла и синтетические моющие средства
Жиры и моющие средства
Запомни
- Жиры — сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот. Твёрдые образованы предельными кислотами, жидкие масла — непредельными.
- Омыление — нагревание жира со щёлочью. Получаются глицерин и мыло — соль высшей кислоты.
- Гидрирование превращает жидкое масло в твёрдый жир: водород присоединяется по двойным связям. Так делают маргарин.
- У молекулы мыла гидрофобный хвост тянется к жиру, а гидрофильная голова — к воде. В жёсткой воде мыло даёт хлопья.
О чём урок
Сегодня мы поговорим о жирах и мыле. Жиры — это сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот. Узнаем, почему одни жиры твёрдые, а другие жидкие, что получается при омылении жира, как делают маргарин и как мыло смывает грязь.
Задача из урока
Сколько граммов глицерина получится при омылении 178 г тристеарина? M(тристеарина) = 890 г/моль.
Ответ и решение по шагам: в тренажёре урока после покупки курса. Урок 01 и его тренажёр бесплатные.