химия · 10 класс · урок 24
Белки
Структура, денатурация, цветные реакции
Запомни
- Белки — природные полипептиды из остатков α-аминокислот, соединённых пептидными связями. −CO−NH−
- Четыре уровня структуры: первичная — порядок аминокислот; вторичная — спираль; третичная — клубок; четвертичная — несколько цепей. α-спираль
- Денатурация разрушает вторичную, третичную и четвертичную структуры, а первичная сохраняется. t, спирт, кислоты
- Цветные реакции: биуретовая — фиолетовое, ксантопротеиновая — жёлтое. CuSO₄ + NaOH
О чём урок
Сегодня поговорим о белках: узнаем, из чего они построены, какие у них бывают структуры, что происходит при денатурации и как белки распознают цветными реакциями.
Задача из урока
К раствору белка добавили: в первую пробирку CuSO₄ и NaOH, во вторую — HNO₃ (конц.). Что увидим?
Ответ и решение по шагам: в тренажёре урока после покупки курса. Урок 01 и его тренажёр бесплатные.