химия · 10 класс · урок 21
Сахароза. Крахмал. Целлюлоза
Сахароза, крахмал, целлюлоза
Запомни
- Сахароза C₁₂H₂₂O₁₁ — дисахарид: остатки α-глюкозы и β-фруктозы. Серебряного зеркала не даёт, с Cu(OH)₂ — ярко-синий раствор.
- Гидролиз сахарозы: глюкоза + фруктоза, 342 г → 180 г + 180 г. Гидролиз крахмала доходит до глюкозы: 162 г звеньев → 180 г. C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆
- Крахмал — запасной углевод растений; с йодом даёт синее окрашивание. Это качественная реакция на крахмал.
- Целлюлоза построена из остатков β-глюкозы. Прямые цепи связаны водородными связями — прочные волокна: хлопок, древесина, бумага.
О чём урок
Сегодня разберём сахарозу, крахмал и целлюлозу: из чего они построены, как их распознать и что с ними происходит при гидролизе.
Задача из урока
В двух пробирках — крахмал и глюкоза. Добавили раствор йода. Где крахмал?
Ответ и решение по шагам: в тренажёре урока после покупки курса. Урок 01 и его тренажёр бесплатные.